Mon Père

Tout part de la flamme. Le bois, la braise, la fumée : la cuisson se pense au degré près, à l'oreille et à l'odeur. Rien ne se cache derrière une sauce, tout se joue sur le produit.

Les producteurs sont proches, les paniers changent avec les saisons et le menu suit. Ce que la terre donne cette semaine-là, on le cuit ce soir-là.

Un peu excentrique, volontairement seul dans le paysage : ici on vient chercher une expérience, pas une carte interminable.